ชัดเจน แม่นยำ เบอร์แข้งดี ไก่ชนสายพันธุ์ดี มีทายาท ที่นี่เท่านั้น

    ไก่ไซ่ง่อน หรือไก่ง่อน  เป็นไก่สายพันธุ์เวียดนาม  ลักษณะการดูไก่ไซ่ง่อนแบบฉบับคนเวียดนามสำหรับนักพัฒนาไก่สายพันธุ์ต่างๆทั้งมือใหม่และมือเก่า  เพื่อที่จะได้นำไปใช้ในการปรับปรุงสายพันธุ์  และดูลักษณะของไก่ไซ่ง่อนแท้ได้ถูกต้อง มาดูกันว่าไก่ไซ่ง่อนต้นฉบับนั้นจะมีลักษณะอย่างไรบ้าง

     ลักษณะของไก่ไซ่ง่อนที่เป็นสายพันธุ์แท้มีจุดเด่นให้สังเกตกันดังนี้

   1.ลักษณะส่วนหัวและกะโหลกต้องใหญ่ หนา มีโหนกแก้มโดดเด่นเห็นได้ชัดเจน หน้าตาตรงเชิดดูแข็งแกร่งและสง่า 

   2.ลักษณะของลำตัว  ต้องมีรูปร่างโครงสร้างใหญ่ผิวหนังหนาหยาบ ผิวหนังแข็งมีสีแดงเข้ม เนื้อหนังหนาโดยเฉพาะบริเวณคอ  และมีขนขึ้นเล็กน้อยหรือไม่มีขนเลย  เนื่องจากสภาพอากาศในประเทศเวียดนามมีอากาศที่ร้อนเกือบทั้งปีจึงทำให้ขนของไก่ไม่ขึ้น  ลักษณะจับจะเป็นไก่สองตอนจับยาว  ขนาดรูปร่าง  ลักษณะ  น้ำหนักที่เป็นมาตรฐานของไก่ไซ่ง่อนจะอยู่ที่ประมาณ  3 กิโลกรัมถึง 5 กิโลกรัม 

   3.ลักษณะของขาและเกร็ด  ขาไก่สายพันธุ์ไซ่ง่อนจะมีลักษณะของเกร็ดขาเป็นสองแถวปัดตลอด  หรือแบบจระเข้ขบฟันเรียงเป็นระเบียบเป็นแถวสวยงามทั้งสองข้าง  แต่บางครั้งอาจจะพบเจอเกร็ดที่แตกมากกว่าสองแถว  สามแถว  หรือสี่แถว  ซึ่งจะเป็นเกร็ดที่หาได้ยากมาก  หากไก่ตัวไหนมีเกร็ดที่เรียงกันมากกว่าสองแถวขึ้นไปถือว่าเป็นที่ต้องการของคนเลี้ยงเป็นอย่างมาก  แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นลักษณะของแข้งต้องเป็นเหลี่ยม  ไม่ว่าจะเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ถือว่าดีทั้งนั้นถ้าเป็นแข้งที่มีลักษณะกลมเหมือนเรียวหวายจะไม่นิยม และต้องมีต้นขาที่ใหญ่กล้ามเนื้อเป็นมัด  มีรูขุมขนกว้าง

   4.ลักษณะของดวงตา  ไก่ไซง่อนที่ดีนั้นถือว่าหายากที่สุดคือ  ต้องมีลักษณะคล้ายกับดวงตาของกบ  ถ้าเปรียบเทียบกับไก่สายพันธุ์ไทย  ต้องเป็นลักษณะแบบตาของปลาหมอ ลักษณะของปากไก่ไซง่อนต้องมีขนาดใหญ่  ขนาดไม่สั้นไม่ยาว  ที่สำคัญต้องแข็งแรง 

   5.ลักษณะของหางไก่ไซง่อนต้อง  มีลักษณะใหญ่และสั้นเหมือนกับใบพัด 

    และนี้ก็คือลักษณะที่สำคัญของไก่ไซ่ง่อนที่เป็นไก่สายพันธุ์แท้ตามฉบับคนเวียดนาม  ซึ่งถ้าหากว่าไก่นั้นมีลักษณะใดที่ไม่เหมือนกับที่กล่าวมานี้ก็ให้สันนิฐานได้เลยว่าน่าจะเป็นไก่ลูกผสม  หากการนำไปพัฒนาต่อยอดในอนาคตได้นั้น  การนำจุดเด่นของไก่สายพันธุ์ไซ่ง่อนมาเป็นส่วนประกอบด้วยแล้วก็น่าจะได้ไก่ลูกผสมที่มีความแข็งแกร่งได้อย่างแน่นอน  หรืออาจจะดำรงรักษาพันธุ์ที่เป็นร้อยไว้ก็จะเป็นการดีในอนาคตข้างหนาของไก่ชนสายพันธุ์ไซ่ง่อนได้อย่างแน่นอน